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Le café de Colombie est souvent considéré comme le meilleur café du monde. La Colombie est aujourd'hui le troisième producteur mondial de café (dépassé seulement par le Brésil et le Viêt Nam) et un des plus grand producteur de grains d'Arabica. Et si vous en avez goûté une tasse, vous comprendrez vite pourquoi.
Les équipements de traitement & les solutions de fabrication du café sont utilisés dans le monde entier et couvrent les installations de toute taille.
Les amis, nous avons décidé de vous présenter le cycle de vie d'un grain de café. Nous allons passer par diverses étapes, en commençant par la vue donnant sur la plantation de café pour ensuite suivre son traitement jusqu'à sa méthode de séchage pour finir jusqu'en tasse.
Le séchage est un processus qui permet une fermentation contrôlée afin de ramollir la parche de la cerise pour en extraire plus facilement les fèves. Le terme "procédé de traitement d'un café" est en fait la méthode de séchage utilisée pour transformer les cerises en grains verts, qui seront ensuite torréfiés.
Le traitement du fruit : méthode humide. Cette méthode comprend les quatre opérations suivantes : le dépulpage. la fermentation et le lavage. le séchage du café en parche. l'extraction du café de la parche. Comme pour la méthode sèche, on procède à un premier triage qui se fait généralement à la main. Il faut retirer les fruits ...
Dans la méthode humide, les cerises de café sont dépulpées, séparant la chair et la peau des grains. Après ce processus, les grains sont laissés avec une peau extérieure, connue sous le nom de mucilage. Les grains sont laissés à fermenter jusqu'à 48 heures, pendant lesquelles le mucilage est naturellement décomposé.
Les grains de café ne sont pas seulement des fèves, mais aussi des graines d'autres fruits. Ces graines se trouvent à l'intérieur du fruit du caféier, et le mucilage dans lequel elles sont enveloppées est retiré lors du traitement du café pour la consommation telle que nous la connaissons.
Ce que nous appelons les grains de café sont en fait les graines du fruit du caféier. C'est là que le café du monde entier commence son fascinant voyage.
Vous êtes-vous déjà demandé d'où venait votre café ? Voici un aperçu de la fabrication du café, depuis sa croissance sur un arbre jusqu'à ce qu'il soit versé dans votre tasse.
Méthodes de récolte du caféier. La récolte des grains de café peut être effectuée mécaniquement, semi-mécaniquement ou manuellement. La première méthode consiste à utiliser des machines pour récolter les …
Le fruit du caféier, successivement de couleur verte, jaune, rouge, présente à maturité une baie de forme ovoïde de la grosseur d'une cerise. Entre la graine et la peau se trouve la pulpe, c'est-à-dire un liquide visqueux, légèrement sucré, qu'on éliminera durant le traitement du fruit, on appelle cette pulpe molle "mésocarpe".
Grain de café, comment l'extraire ? Deux techniques pour extraire le grain de café de sa coquille charnue. La première est appelée la technique sèche. Elle consiste à étaler les cerises au râteau et à les placer au soleil. Après plusieurs semaines, lorsque les fruits ont durci et sont devenu marrons, les grains sont séparés […]
Le calibrage s'estime de deux en deux : 14, 16, 18 sont les plus courants. Le taux d'humidité ne doit pas dépasser 13%. L'extraction des grains de café de la cerise Une fois les cerises cueillies, il faut en extraire les grains de café. Avant de passer au traitement proprement dit, il faut tout d'abord éliminer les feuilles, les ...
Les Américains consommant plus de 400 millions de tasses de café par jour, la transformation des grains de café est un élément important de la vie …
Le traitement des cerises de café est une étape primordiale. Mais les connaissez-vous ? Honey process, pulped, lavado… on vous dit tout !
Découvrez toutes les étapes de la production de café: du grain de café en passant par le traitement et jusqu'à la boisson dans la tasse.
Le monde du café est vaste et passionnant. Chaque type de café offre une expérience unique en termes de saveur, d'arôme et de caractéristiques. Dans cet article, nous vous présenterons les divers types de cafés, leurs appellations, caractéristiques, parfums, prix et rareté.
1 - S'informer sur la couleur de torréfaction pour choisir son café en grain. Ce qui est si étonnant à propos du grain de café, c'est que sous l'application d'énergie thermique, une transformation incroyable et mystérieuse a lieu. La torréfaction..! Tous les constituants du grain de café vert se transforment, se dégradent et ...
Quelles différences entre les cafés arabica et robusta ? Qu'en est-il du décaféiné ? Découvrez les grandes variétés de café en grain cultivées dans le monde.
Ces associations sont souvent ancrées dans notre enfance ou dans des moments particuliers de notre vie, faisant de l'odeur du café un puissant déclencheur émotionnel. Il a été démontré que l'odeur du café a un effet positif sur notre humeur. Elle peut réduire le stress, améliorer l'humeur et augmenter le niveau d'éveil.
Le café que nous savourons chaque matin passe par un processus complexe et méticuleux avant d'atteindre nos tasses. De la ferme à la torréfaction, différentes méthodes de …
Le calibrage s'estime de deux en deux : 14, 16, 18 sont les plus courants. Le taux d'humidité ne doit pas dépasser 13%. L'extraction des grains de café de la cerise …
ماشینآلات کشاورزی (به انگلیسی: Agricultural machinery) به ساختارها و وسایل مکانیکی مورد استفاده در کشاورزی گفته میشود. انواع مختلفی از این تجهیزات وجود دارد؛ از ابزارهای دستی و ابزار برقی گرفته تا تراکتورها و انواع بی شماری ...
Découvrez le monde complexe et les méthodes de traitement des grains de café. Découvrez les approches traditionnelles et innovantes qui façonnent l'industrie du café.
Il est plus difficile d'enlever l'extrémité interne des grains de café pendant le traitement humide que pendant le processus de séchage, c'est pourquoi les différentes …
Le café doit parcourir plusieurs étapes avant de parvenir à votre tasse, et la transformation en est l'une des plus importantes. En plus d'être essentielle pour préserver la qualité du grain, la transformation contribue à rehausser certaines saveurs, voire …
Découvrez notre sélection de cafés en grains et de cafés moulus provenant des meilleures origines du monde. Une torréfaction artisanale depuis 1910.
Qu'est-ce qu'une cerise à café ? Voici comment le café, à l'origine un fruit, se transforme en la tasse de café chaude que nous connaissons et aimons.
Voyagez au travers du monde en découvrant notre gamme de café en grain. Vous pourrez découvrir nos cafés de pures origines aux arômes sublimes ainsi que de succulent mélanges élaborés par notre barista. …
Saviez-vous que le marc de café a mille et une vertus ? S'il peut servir dans la maison, découvrez 7 façons de l'utiliser au jardin comme engrais ou substrat.
Avec le traitement naturel ou nature, les cerises de café sont directement mises à sécher sur de grandes étendues planes en béton ou sur « lits africains » durant une période …
Comment choisir son grain de café ? Pour les amateurs de café et les professionnels, nous proposons une sélection des meilleurs cafés en grains du monde avec plusieurs conditionnements : café en grain 250g et café en grain 1kg. La tendance au café en grains se confirme d'ailleurs ces dernières années avec un engouement de …
Le robusta, un café en grain connu pour son amertume. Plus riche en caféine, le robusta propose des saveurs moins sophistiquées que l'arabica. Son grain, bien plus gros celui de son « cousin », présente un sillon droit. De couleur rouge, certaines cerises du caféier robusta peuvent compter jusqu'à deux graines.
La torréfaction du grain de café repose sur des principes de base qu'il est impératif de comprendre et maîtriser pour obtenir un résultat de qualité. Paul Arnephy, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur et co-fondateur de Lomi, nous décrit les fondations techniques de l'art de torréfier !
Comprendre les différents types de grains de café peut améliorer votre appréciation du monde riche et diversifié du café. Alors que les grains Arabica et Robusta dominent le marché mondial du café, n'hésitez pas à explorer les saveurs uniques des grains Liberica et Excelsa pour une expérience de café vraiment mémorable.
